廚師炒菜放鹽口訣 為什麽鹽放的份量有這麽多學問

1、廚師炒菜放鹽分量口訣是：炒菜放鹽要記住，魚肉提前要腌制。肉類燉菜不早放，七成熟時正時候。青葉蔬菜味道好，熟了出鍋放不遲。

2、炒菜的時候，鹽是最重要的提味品，俗話說“好廚師壹把鹽”，意思就是好的廚師懂得怎麽樣放鹽，放多少鹽。鹽放對了能讓菜品更加的鮮美，但是壹旦放多了，吃了之後可能會損害人的健康，引發高血壓、上呼吸道感染等疾病。