材料:凈魚750克，冬筍50克，水發香菇50克，紹興酒50克，醬油50克，花生油1000克，雞湯800克，蔥、姜、味精各適量。
做法:將青魚切成1.5厘米厚的片，用醬油和紹興酒(約40克)浸泡5分鐘，冬筍和香菇洗凈切片。炒鍋加入花生油，八成熱時，放入魚塊，炸至魚塊呈深棕色，撈出瀝幹。鍋洗凈，加入雞湯，大火燒開，放入炸魚、竹筍、香菇、紹酒(20g)、蔥姜，煮5分鐘左右，撒上味精。