1
面筋，切小塊清洗幾遍，放入水裏，加入少許堿面，抓揉1分鐘左右。再用流動的水沖洗3遍左右。
2
鍋中添水燒開，放入面筋，煮1分鐘左右。
3
撈出，用涼開水洗2遍，擠幹水分。
4
將洗凈的黃豆芽焯熟，再放入胡蘿蔔絲燙熟即可。
5
撈出，過涼開水，瀝幹水分。
6
將面筋，黃豆芽和胡蘿蔔絲放入碗中，放上蒜泥。
7
倒入適量的香油。
8
調入鹽和少許花椒粉。
9
調入適量的醋和生抽。
10
調入適量辣椒油，攪拌均勻。