2.蔥洗凈去蔥，蔥切成蔥花，放入大玻璃碗中。
3.打入四個雞蛋，玻璃碗傾斜45度，用筷子壹個方向，快速攪拌雞蛋和蔥花，直到蛋液粘稠。
4.加熱鍋，直到鍋裏的水全部蒸發。燒1分鐘左右，鍋裏放6大勺油，轉鍋讓油遍布鍋面，然後轉小火，再倒入蛋液。
5.快速把炒雞蛋液往壹個方向轉。大約1分鐘後，蛋液就會凝固。這時候趕緊出鍋就好，避免炒蛋太老。