有幾個原因。
1.去除雜質:冷凍過程中冷凍龍蝦尾可能會附著壹些雜質，熱燙可以有效去除這些雜質。
2、腥味:龍蝦尾本身可能會有壹些腥味，溺水時加入壹些白酒等調料可以有效去除腥味。
3.殺滅微生物:冷凍後的龍蝦尾表面可能會有壹些微生物，漂燙可以殺滅這些微生物，使食物更加衛生。
4.保持口感:冷凍龍蝦尾需要在熱燙前解凍，否則會失去原有的風味。熱燙時間不宜過長，2分鐘左右。取出蝦尾，用冷水浸泡5分鐘。