練習:
1.苦瓜對半切開，去瓤，切成條狀，再切成丁；
2、胡蘿蔔切丁，洋蔥切末；
雞蛋打散，加入少許苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥花、鹽、料酒；
4、鍋裏放壹點油，轉動鍋，讓油平鋪在鍋面上。倒入蛋液，轉動平底鍋，讓蛋液均勻地塗抹在平底鍋上。
小火加熱，表面凝固後翻面，再煎壹分鐘。
美味要點的關鍵:
苦瓜盡量切成薄片，放在雞蛋裏炒壹點都不會覺得苦。不需要用鹽腌水，會損失很多營養成分。