食材:雞肉、芋頭、火鍋、豆瓣醬、姜、幹辣椒、花椒、醬油、蔥、醬油、料酒、香菜、油。
練習:
1.將焯水的雞肉放入鍋中翻炒至表面金黃，取出待用。
2.燒熱鍋，倒油。加入火鍋底料，豆瓣醬，幹辣椒，花椒，姜片，翻炒出香味。
3.倒入炒好的雞肉，均勻地塗上醬汁。然後倒入水至雞塊淹沒，加入生抽和老抽，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋小火燜十分鐘。
4.將芋頭和泡好的香菇放入鍋中，倒入少量料酒繼續燉十分鐘。然後打開蓋子，放入洋蔥，大火收汁。
最後撒上蔥花和香菜即可食用。