因為菠菜中的草酸不會因加熱而完全分解，若是直接將菠菜炒著吃，會攝入較多的鞣酸含量，因此事先焯下水再炒為宜。炒菠菜做法如下：
主料：菠菜500g? 輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、蒜碎適量、熟芝麻適量
1、將菠菜摘洗幹凈後放入沸水鍋中焯水。
2、撈出後放入涼水中過水在擠幹水分切段，蔥蒜備好。
3、鍋中油熱後放入蔥蒜炒香。
4、放入菠菜段翻炒。
5、過程中加入少量醬油和食鹽炒勻即可關火。
6、盛出後撒入適量熟芝麻即可。