2.輔料:色拉油50g、味精2g、鹽和料酒5g、醬油2g、白糖3g、幹胡椒粉2g、香油2g、蔥10g、糯米醋5g。
3.將腌制好的雞肉香腸切成3厘米的小段，焯水撈出。蕨菜洗凈切段，紅辣椒切絲。
4.鍋中油加熱至五成熱，將腌制好的雞腸翻炒10秒，下料酒和糯米醋。
5.鍋裏留底油，下幹花椒粉翻炒，下蕨菜和紅辣椒絲翻炒，加入味精、鹽、醬油、白糖調味，雞腸翻炒均勻，淋上香油，撒上蔥段。