主料：茄子(紫皮,長)400克
輔料：豬肉(肥瘦)50克
調料：花生油65克、大蔥5克、大蒜(白皮)5克、姜3克、鹽7克、白砂糖10克、醋5克
美食做法
1、將嫩茄子洗凈後，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內;
2、盒內加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用;
3、將平鍋燒熱後，加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋;
4、將炒鍋放中火上、加油15克、熱後投入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋;
5、炒勾後即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。