臭魚的正宗腌制方法

將鹽200克、香辛料粉150克、大蒜150克混合均勻，形成混合物，然後在大木桶裏放壹層魚，再撒壹層混合物；所有的魚都撒上調料後，蓋上蓋子密封，在25度左右的溫度下腌制5-6天，讓魚自然發臭。

臭魚的正宗腌制方法

在腌制過程中，魚的鰓和內臟可以更好的輔助發酵，生魚比死魚更容易腌制，所以不建議直接通過保留內臟的方式將魚宰殺洗凈。

另外，註意酸菜魚的顏色應該是白色的。如果魚的顏色變了，不建議再吃。