目前我國鮮豬肉的價格，基本零售價都在25元壹斤以上。如果熟食是用鮮脊骨做的，最高也就8兩壹斤，商家不可能“虧本賺吆喝”。進口的凍棘，還有冷庫存放的棘，可以說是非常便宜。去冷庫買盒裝的脊骨。現在壹箱40斤。如果量大，最好的批發價是11元阿津，也就是440元壹盒。
二、加工工藝
現在有經驗的熟食加工者，做熟食的時候基本不減肥，反而會增重。這完全可以通過壹些添加來實現，就像生牛肉是40斤，但熟醬牛肉只要55元阿津，商家還是有利潤的。