第二步:用小火慢慢加熱，壹直保持攪拌，保持好像不開的狀態，直到漿料變稠，關火。
第三步:將鍋放入冷水中冷卻，並不斷攪拌至不熱，過篩得到更細膩的蛋奶漿，讓其徹底冷卻。
第四步:在淡奶油中加入10克糖，輕微攪拌。
第五步:淡奶油的狀態感覺和蛋奶漿的濃度差不多，兩者混合攪拌均勻。
第六步:蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍。每隔40分鐘取出，攪拌均勻。攪拌4次後，即可放入密封盒中冷凍保存。