1鳳尾魚吃之前要處理壹下。
首先去除魚頭等魚肉雜質，將魚幹洗凈後用清水浸泡1小時左右，期間最好換水。然後，將魚幹放入鍋中，不加任何調料，在鍋中蒸約10分鐘(註意不要讓鍋水進入盛魚容器)。然後，把盛魚容器裏的蒸餾水倒掉，加入少許香蔥、老姜片、食用油、鹽、料酒等調料。如果妳喜歡辣椒，當然可以放點辣椒在上面。