2.準備好需要的食材。將買來的蛤肉用清水浸泡半小時左右，然後用清水清洗幹凈，取出瀝幹水分，放入碗中。將蔥、姜、蒜、幹辣椒、青椒洗凈，蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片，辣椒切段備用。
3、鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜和幹辣椒翻炒出香味。
4.然後放入蚌肉快速翻炒至蚌肉呈金黃色，再放入料酒、生抽、老抽、醋、鹽調味，再放入青椒翻炒均勻。
5、翻炒至青紅椒切掉，蠍子肉熟，大火收汁，蔥花即可上桌。