發芽的土豆怎麽處理才可以吃

1，馬鈴薯剛發芽壹點，芽長只有0.2mm左右，表面無其他腐爛變質。此時其所含的有毒物質“龍葵”量較低，可將芽口附近的皮層完全切掉，將芽口向下挖至1 cm，確保芽口周圍無變色，再用清水浸泡半小時以上，煮前加少許。

2.如果馬鈴薯發芽嚴重，芽長高於1cm，還出現黑斑腐爛現象，這類馬鈴薯中所含的茄堿有毒成分增多，並可能滲透到整個果實中。即使把發芽的部分切掉食用，也有壹定的食物中毒風險，無法繼續食用，應扔掉或栽培作觀賞用。