1.將甲魚從中間扔掉，去掉黃色的脂肪。
2.切成塊。
3.鍋中加入冷水，放入甲魚塊。
4.加入蔥段，姜片，黃酒。
5.把控水放壹邊。
6.將洋蔥切好，姜切片。
7.熱鍋放油，放入八角和肉豆蔻翻炒。
8.加入甲魚塊。
9.翻炒10秒。
10.加入洋蔥和姜片。
11.炒香。
12.加醬油。
13.炒香。
14.加水並喝下剩余的調味料，攪拌均勻並煮沸。
15.穿上龜甲。