如果妳想讓Q彈變得堅韌，烤5分鐘左右。烤好後，羊肉串上撒上燒烤調料。其實大部分時候，只需要煮3分鐘就可以了，也不能太久，否則肉會變硬或者燒焦，不好吃。
烤羊肉串，首選的肉壹般是肉色的粉，紅色的是老羊。羊的前後腿和裏脊肉用來穿羊肉串，排骨用來穿排骨。切肉的時候要根據肉的質地來切(類似醬油切牛肉)，盡量不要餵肉(這樣才能保留肉的原味)。不要烤太久，也不要頻繁翻動。肉的壹面變色後，依次烤，撒孜然，另壹面變色後再翻過來撒鹽。