用料:生抽 6勺，白糖 3勺，料酒 1勺，雞蛋 1個，帶皮豬大排3塊，耗油 1勺，雞精少許
步驟 1:大排用刀背把纖維敲斷，橫裏豎裏，正面反面使勁敲。
步驟 2:拿壹個雞蛋打成蛋液，加入生抽、料酒攪拌均勻，倒入放大排的容器中，撒點胡椒粉，給所有大排都做個馬殺雞。放入冰箱腌制6小時左右。
步驟 3:鍋裏加壹點油，把大排兩面煎至微微焦黃。加入生抽、三勺糖、壹點耗油，壹點雞精。加水沒過大排，放入八角和香葉。先大火煮開，再蓋上鍋蓋小火燜煮大約半小時。
步驟 4:最後打開鍋蓋，大火收汁。