茶籽油三年沒開封還能吃嗎？

存放三年的茶籽油由於油脂的氧化反應會產生大量的脂肪酸，不適合繼續食用。壹般茶籽油的保質期是18個月，壹年半左右。盡量在保質期內吃。保質期到期後，油脂會慢慢產生過氧化物等有毒物質，使血紅蛋白的二價鐵轉化為血紅蛋白的三價鐵，其毒性作用會使血紅蛋白失去攜氧功能，導致機體缺氧，造成黏膜和皮膚發紺。

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