用醋泡雞蛋蛋殼會變軟是因為：
因為蛋殼的主要成份是碳酸鈣，而醋的主要成份是醋酸，蛋殼在醋中會反應，溶解，蛋殼表面會有氣泡，是二氧化碳，放久了，蛋殼會完全溶解，直到剩下蛋殼內的膜（膜不溶化），形成“無殼蛋”。
下面是白醋泡雞蛋的圖片:
主要的化學反應方程式為：CaCO3 +2CH3COOH（醋酸）=(CH3COO)2Ca +CO2 +H2O
產生的氣泡就是二氧化碳。