雞蛋和水的比例是多少？

制作雞蛋餅的最佳水蛋比是1: 2，最好用溫水。如果雞蛋的比重大於水的比重，蛋羹會呈蜂窩狀，需要先過篩，雞蛋會更嫩滑。蛋餅中水和雞蛋的比例最大不能超過2:1。在這個比例內，水越多，蛋羹越嫩。

先準備兩個雞蛋在碗裏打散，然後加壹點鹽調味，再加壹勺油攪拌均勻。然後慢慢倒入大約280毫升溫水，

最好用溫水，這樣可以最大限度的減少蛋羹的營養損失。如果是熱水，還沒煮熟就破壞了營養成分。

最後蓋上壹層保鮮膜，放入蒸籠，中小火蒸十分鐘左右。煮好後撒上蔥花，味道極其鮮，更好吃。