蝦仁豆腐蛋怎麽做

鹵蝦豆腐蛋:鹵蝦是指鹵蝦油或蝦醬。豆腐蛋就是油炸豆腐丸子。炸豆腐丸子有兩種配料。壹種是將豆腐碾碎，與雞蛋混合，然後做成丸子。另壹種是將豆腐碾碎，與面粉混合並稍微加水，然後做成丸子。油炸過程是壹樣的。原料做成丸子，放入鍋中。因為比較大，不能用手擠。加入高湯，蓋上白菜葉，放在抽屜上蒸壹個小時，然後取出。湯留著吧。炒鍋加入底油，蔥姜絲煸炒，加入蝦油或蝦醬，倒入湯汁，大火收汁，加水和澱粉勾芡。取出來倒在肉丸上。上菜。另壹種方法是將成型的肉丸直接放入鍋中。