正宗鹽水雞怎麽做傳統鹽水雞？

1將宰殺後的三黃雞用廚房紙巾擦幹，然後將腌制好的雞粉均勻的塗抹在雞體表面(外內)，直到感覺腌制入味。2拿兩張油紙(大小要比包整只雞大)，先在壹張油紙上均勻刷壹層油，再把蔥花、姜片、八角、鹽腌三黃雞包起來。外面再包壹張油紙，封住嘴。

3將粗鹽放入炒鍋，小火翻炒10分鐘，使其完全加熱。將1/3份熱粗鹽倒入小鐵鍋中，然後將裹好的三黃雞放入，再將剩下的熱粗鹽倒在表面，使整個裹好的雞完全被覆蓋。4小火加熱整個炒鍋，烤20分鐘。