1，如果老雞沒殺，就從雞嘴倒壹勺醋(倒完之後捏壹下雞嘴，防止吐)，然後殺了，用文火燉，這樣雞就燉的快了。
2.燉老雞的時候，在湯裏放壹兩把黃豆，肉容易爛。
燉老母雞之前，先用香醋炒壹下，再輕松燉。
3、加山楂燉雞法:燉老雞時，放三四個山楂，雞肉會容易爛。
土豆燉雞:燉老雞的時候放點土豆，雞肉容易爛。
菠菜幹燉雞:燉老雞的時候，在鍋裏放適量的菠菜幹，肉容易腐爛。