橘子皮曬幹後有三個類別，分別為陳皮、青皮、橘紅皮、壹般來說自然成熟掉落的橘子皮曬幹壹年後稱之為陳皮，而未成熟自然掉落的曬幹後制成的皮叫青皮，成熟後采收下的橘子皮曬幹而成的叫橘紅皮。不是所有的橘子皮曬幹都叫陳皮。
陳皮香氣芳香濃郁，味辛味苦，具有理氣健脾的功效。而采摘成熟橘子皮曬幹後壹般為橘紅皮，橘紅皮可以用來泡水喝，它可以幫助燥濕化痰和舒緩胃脹，還可以緩解咳嗽痰多等不適，對身體健康非常有好處。