1、用料：黃臘魚八兩半、橄欖油少量。
2、新鮮臘魚去除魚鱗魚腮內臟後，洗凈用廚房用紙吸幹魚表面上的水份備用。
3、平底鍋預熱後，放入少量橄欖油做底油，即刻放入吸幹水份的黃臘魚，煎魚過程不需要蓋上鍋蓋，全程小火進行。
4、煎魚過程大概先煎完壹面，再翻面煎另壹面，鍋燒熱煎魚過程不沾鍋底。
5、盡可能煎成金黃色。魚從頭到尾各部位煎熟又不至於煎過頭，出鍋裝盤即可。