2.將大紅辣椒和小蔥洗凈，切成小塊。取鍋，放油燒至七成熱，放入鯰魚段，炸壹會兒。兩面呈金褐色時，可以濾油，但鍋內留少許油，再放入花椒、八角、香蔥段、辣椒段，將鯰魚段翻炒後倒入。然後加入料酒、高湯、醬油、鹽、味精、胡椒粉，小火燉20分鐘左右。看到肉湯不多了，把粉勾芡，倒香油，然後出鍋。