1，秋刀魚是指遷徙到長江口海水和淡水交界處並被捕獲的秋刀魚。顧名思義，長江刀魚生活在長江中。
2.秋刀魚側面扁平如帶，銀灰色。背鰭和胸鰭為淺灰色，有細小斑點，尾部為黑色。魚頭有壹張大嘴和壹條尖細的尾巴。長江刀魚是銀白色的。
3、秋刀魚魚種純正，因為身上的鹽分沒有淡化，肉質略硬，口感略次。長江刀魚鹽很淡。當它在淡水中時，它會長胖，肉嫩，味道鮮美。