山西面食是當地傳統面食文化的代表之壹。
它歷史悠久，源遠流長。自可考以來，已有2000年的歷史。被稱為“世界面食之根”。
以面條為例，在東漢時期被稱為“煮餅”。魏晉稱為“湯餅”；南北朝稱“水傳”；唐朝叫“冷淘”。
面食的名字很有新意，因時因地而異。俗話說，嬌生慣養的孩子最受歡迎，面食的很多名字和大名都體現了山西人對它的重視和喜愛。