餃子機設備具有多種功能，只需更換模具就可以制作出不同形狀和規格的糕點食品。如春卷、餛飩、火鍋餃子、珍珠餃子、咖喱餃子、蕾絲餃子、鍋貼餃子等。
原則
自動餃子機的工作部分主要由三部分組成:軸向面條輸送、餡料輸送和成型。工作時，將面粉加入粉鬥中，由螺旋推進器(輸粉絞龍)推至出口，形成中空的面管，同時由兩級變量葉片泵將餡料推入面管中，再由成型模具滾壓成型。
換機頭可以包括春卷、餛飩、火鍋餃子、珍珠餃子、咖喱餃子、蕾絲餃子、鍋貼餃子等等。