刺猬包是湖北省傳統的漢族小吃。色澤潔白，形似刺猬，質軟甜潤。蕎面粉與粘米粉加水揉成蕎面團；蓮蓉加入白糖、蜂蜜拌勻成餡心。將蕎面團下成10個劑子包入蓮蓉餡捏成刺猬生坯，再用剪刀剪出“刺”，芝麻嵌上眼睛放入盤中入籠蒸熟即成。 風味特色：形似刺猬，餡心甜香。此品在全國“紅心袋”杯中餐烹飪技術大賽獲桂林賽區金牌獎。 技術要領：蕎面要用甜蕎，剪“刺”時註意不要漏餡。