2.將紫甘藍洗凈，去老黃葉。
3、紅包菜心梗的大頭，看是不是老的，老的話切掉1-2 cm。
4、紅甘藍的葉子摘下來，切成段，單獨擺壹堆。紅甘藍的莖壹根壹根切，大頭切成0.5厘米厚的斜切片。把小頭切成和斜片差不多長的小塊，單獨放壹堆菜梗。這是關鍵的壹步。
5、蒜瓣搗碎大蒜，幹辣椒斜切成段。
6、壹口熱鍋，放適量油，油八成熱。將幹辣椒和蒜分幾次拉入炒鍋，炒紅白菜2分鐘，再炒紅白菜葉至葉稍不韌，加鹽炒勻。