1，雞腎切片，幹歐芹，大蒜，生姜和辣椒。
2、鍋裏燒開水，雞腎焯水撈出待用。
3.將姜、蒜、幹辣椒放入熱鍋中翻炒，加入香菜翻炒至軟身。
4、放雞腎翻炒，出鍋前放蠔油和鹽，翻炒均勻。
註意:
1，炒菜味道辣，飯後也有酒。雞腎作為壹種動物，內臟膽固醇含量高，不適合經常食用，但偶爾來壹盤這樣的炒菜，還是很提神的。
2.雞腎切片後，最好放在鍋裏煮壹下，去除腥味和浮沫。