奇峰餅烤好後，表面逐漸形成裂紋。
①蛋黃糊中水分總量少。
交錯蛋黃糊水量少，稠度大，烘焙時面糊太幹，缺水導致開裂；
比例合適，蛋黃糊就順滑了。
(2)把面糊從排骨裏攪拌出來。
面糊長時間交錯攪拌，用力過猛，會導致烘烤時出現筋道和開裂；
是的，攪拌面糊直到它變得光滑。
③烤箱溫度過高，烘烤時間過長。
錯誤的烘烤溫度過高，時間過長，水分迅速流失，導致開裂；
根據配方熟悉烤箱性能，掌握正確的溫度和時間。