除了鮮煮玉米芯，老玉米的含糖量比普通大米低2.3%，而粗纖維含量幾乎和大米相當。
9倍，這些都有利於降低餐後血糖水平。因此，經常吃玉米對糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化、
高血脂、高血壓等疾病有壹定的預防和治療作用。
由於糯玉米支鏈澱粉含量高，容易被消化吸收，吃後血糖上升速度比其他谷物快。
快，所以對於糖尿病人來說，不適合單獨吃玉米，可以和豆粉或者富含膳食纖維的食物壹起吃。
來減緩血糖的上升。