豬肝怎麽腌制？

豬肝富含維生素和鐵。此外，中國人有養臟的飲食習慣，所以烹飪豬肝壹直很受重視。但是做壹道好吃的豬肝菜需要很長時間，因為如果豬肝煮的太老，會機械(吃的時候是粉狀的)嫩，還會滲血，影響食欲。如果我們在烹飪前花些心思，上述問題就會迎刃而解。有兩種方法。壹種方法是用硼砂和少許白醋腌制。硼砂會讓豬肝變脆(煮過頭不是問題)，而白醋可以防止豬肝煮熟後出血(煮嫩壹點也可以)。壹種方法是用料粉(小蘇打粉)腌制。雖然這種方法的脆度不如前壹種方法，但前壹種方法的硼砂有致癌副作用，所以現在常用這種方法。