每升啤酒中都含有5克左右的二氧化碳。在制造啤酒時，通過壹定壓力把它灌進瓶裏。啤酒倒進杯子裏會生出許多泡沫，這種泡沫被人叫做啤酒花。
啤酒花的產生和壹種叫做二氧化碳的氣體有關。在啤酒生產釀造過程中，需要把二氧化碳加以壓縮，使它溶解在酒液中，然後裝瓶加蓋。當喝啤酒時，由於瓶內的壓力比瓶外大，壹打開瓶蓋二氧化碳就紛紛往外冒，產生許多氣泡；把啤酒倒進杯子，氣泡會冒得更多。二氧化碳不達標的啤酒口味會很差。