第二步:將鵪鶉蛋煮熟，去殼備用。
第三步:蓮藕洗凈去皮切碎，瘦肉洗凈切碎，小蔥洗凈切碎，放入盆中。將姜末、醬油、料酒和鹽加入盆中，加入另壹個雞蛋，加入生粉。
第四步:將第三步攪拌均勻，順時針攪拌。
第五步:舀壹點肉末到手中，放壹個第二步中的鵪鶉蛋。
第六步:再舀壹點肉末蓋住鵪鶉蛋，按照這個方法依次準備剩下的肉末和鵪鶉蛋。
第七步:鍋中放油，加熱至七八成熱。將步驟6的小丸子依次放入鍋中，煎至金黃色。把油拿出來控制。