準備食材：米粉，牛肉
1.米粉煮熟，撈出過冷水，瀝幹水分備用
2.起鍋不放油鍋熱倒入酸菜，翻炒壹兩分鐘（這樣可以激發出酸菜的香味和酸味）盛出備用
3.再起鍋熱油，放姜絲和蒜末炒出香味，倒入牛肉炒至五分熟（牛肉差不多變色），倒入酸菜和壹碗熱水
4.水煮開加半勺雞粉和少許鹽煮多三十秒即可出鍋，牛肉澆頭就做好了
5.另外拿壹個碗，碗裏放蔥花和壹勺生抽，加四勺水（多壹點也可以），放入煮好的米粉，倒入酸菜牛肉澆頭，撒上蔥花小米椒即可開吃