1、將金瓜洗凈後，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，用筷子或不要太鋒利的小刀扒攪出瓜絲。
2、加清水、鹽，沒過金瓜，煮開後2分鐘即可撈出。
3、再用涼開水洗幹凈，瀝水備用，蔥、姜切末備用。
4、加入醋、糖、雞精、鮮辣粉等調料。
5、金瓜絲吃口鮮嫩清香，松脆爽口，爆香的蔥油更加突出金瓜絲的脆嫩，和海蜇絲十分相像。