廣東布拉香腸與自然環境的關系

布拉香腸與當地的自然環境有關，主要是水。好水可以做好腸粉。“廣州布拉香腸和腸粉的區別在於，廣州布拉香腸是布拉做的，拉出來的腸粉又滑又厚，不容易入味。布拉香腸光滑無皺，吃起來堅韌如蠟。在北方，現在腸粉被簡化了。腸粉不用布，直接用刮刀從鋼板上刮出來，更薄更易入味。這就是他們的區別。”香腸是廣東傳統名吃之壹，又名布拉香腸、西關腸粉、腸粉等。香腸包括素食香腸、牛肉香腸、鴛鴦香腸、豬肝香腸、魚片香腸、蝦香腸等。它起源於廣東老西關。