1.將平菇切去根部，掰成小花，放入清水中，洗凈浸泡10分鐘，肥肉切小塊，青椒切片，姜切絲，蔥切馬蹄片備用。
2.鍋內燒開水，加鹽、雞粉底味，放植物油，水燒開後將平菇放入鍋中，焯水壹分鐘左右，倒出平菇，再次過涼水。
3.鍋裏加入底油，鍋裏的肥肉翻炒，鍋裏的蔥、姜、蒜翻炒，加入蠔油，倒入杏鮑菇，倒入醬油翻炒顏色均勻。
4.鍋內倒入清水，加鹽、雞粉、白糖使其鮮嫩，翻炒約1分鐘，平菇入味後加入料酒去除異味，將青椒放入鍋中，翻炒至斷，加入澱粉勾芡，然後翻勻即可食用。