幹豆油炸技術

1，胡豆是蠶豆。要想炒幹蠶豆好吃，首先要用溫水長時間浸泡，大約可以持續3到5天。每天換水，防止它們發臭，讓蠶豆膨脹很多，然後煮熟炒熟，就不硬吃了。

2.炒幹蠶豆的具體方法如下:

(1)將幹蠶豆浸泡成芽尖，撈出瀝幹水分，用沸水焯壹下，去皮，用沸水煮至八成熟。

(2)將瘦肉和胡蘿蔔切片。

(3)用熱油加熱鍋。油加熱後，將蠶豆、胡蘿蔔和肉壹起翻炒。翻炒至肉變白，加鹽，雞精翻炒片刻。