如果能在水裏加入壹點鹽或醋，豆子就會變綠。如果把握不好這個度，可以拿壹顆豆子，感覺差不多的時候咬壹小口。意思是可以馬上拿出來放在涼水裏涼壹下。
豆是豆科豇豆屬的壹年生蔬菜。又名豇豆、豇豆、豇豆。富含蛋白質、胡蘿蔔素，營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾蔬菜之壹，其受歡迎程度居各類蔬菜之首。
豆類適應性強，可露地或保護地栽培，也可全年生產，四季上市。