2.將洗凈的雞胗用鹽和鹽雞粉腌制壹小時。
3.將水燒開，加入壹湯匙鹽和少許鹽雞粉，然後將腌制好的雞胗放入水中大火煮開，轉中火15分鐘。然後轉小火，煮到自己喜歡的熟度。可以用筷子在中間試試熟度。煮好後取出，過冰冷的河，徹底涼透，切片。
4.辣椒切絲，白芝麻炒香，準備好。
5.在切好的雞胗中加入鹽雞粉。如果不夠鹹，可以根據個人口味適當加鹽，攪拌均勻。
6.加入白芝麻、辣椒絲和香油，攪拌均勻。就這樣，壹道美味的鹹雞胗新鮮出爐了。