2.將魚去鱗，去鰭，去內臟洗凈，在魚身上插幾把花刀。
3.把姜絲和蔥絲塞進去，倒入少許醬油和料酒腌制十分鐘。
4.腌制後取出雜物。
5.熱鍋倒油，將蔥、大料、蒜瓣放入鍋中炒香，然後將魚放入鍋中，倒入紅燒醬油。倒入半罐啤酒和壹碗開水，燒開後小火燉半小時。取出前根據個人口味加鹽。