不管是去殼的還是去皮的毛豆，壹般都是在沸水中煮10分鐘。這個時候毛豆有嚼勁，不會太熟太軟，可以直接吃，再煮。
在用貝殼烹飪的情況下，可以根據自己的口味加入適量的鹽、胡椒等調料。壹般最好煮到外殼呈棕綠色，這是壹道很受歡迎的開胃菜。
嫩大豆的膳食纖維含量高達4.0%，而壹直被視為纖維冠軍的芹菜桿的纖維含量僅為1.2%。從這個角度來說，毛豆當之無愧是蔬菜中的纖維冠軍。