幹凈的驢肉1000克。蔥15g，姜15g，花椒3g，大料3g，桂皮3g，丁香3g，香葉5g，蒜20g，蔥50g，老醬湯2500g，蠔油5g，麻辣醬油5g，味精3g，料酒3g，鹽3g，白酒3g。
工作方法
1，驢肉洗凈，切塊，焯水，放涼。
2.待醬鍋著火，放入老醬湯、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜、蔥，放入蠔油、麻辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒粉、糖，放入驢肉，燒開壓實肉，小火煨，關火，浸泡原湯半小時。