炸蔬菜的制作材料：
主料：土豆（黃皮）250克、胡蘿蔔100克、黃瓜100克
調料：色拉油50克、雞蛋120克、小麥面粉10克、胡椒粉4克、鹽4克、味精1克
炸蔬菜的做法：
1.土豆、胡蘿蔔、黃瓜洗凈，切成絲。
2.雞蛋打散，同面粉、胡椒粉、精鹽、味精放入碗中調勻，加入土豆絲、胡蘿蔔、黃瓜絲拌勻。
3.在鍋中放油燒熱，用筷子每次夾壹點點三絲放入鍋中，並用漏勺慢慢攪拌，防止粘連，到呈金黃色，撈出瀝幹油即可。